서양의 3대 진미 송로버섯 송로버섯은 철갑상어알,거위의 간과 더불어 서양에서는 3대 진미로 꼽힌다. 이 버섯은 프랑스와 이탈리아 산간의 떡갈나무 숲속에서 소량 생산된다고 한다. 송로버섯은 채취와 거래,조리방법에 이르기까지 모두 예사롭지 않은 과정을 거친다고 합니다. 또 모양이 감자처럼 둥글둥글하게 생겼다. 서양의 송로버섯은 땅속에서 영근 까만 감자 모양의 버섯이며 고급 프랑스요리나 이태리요리에서는 빠질 수 없는 버섯이다. 그렇기 때문에 송로버섯은 생산량이 적고 눈에 잘 띄지 않아서 매우 비싸게 팔리고 있다. 세계 3대 진미에 속하는 음식이 바로 캐비어(caviar: 철갑상어알), 거위 간(foie gras), 서양송로버섯이다. 얼마나 까다로운가 하면 이 송로버섯을 채취하기 위해 어둠속에서 개와 돼지의 후..
